Tükörtojás

HOZZÁVALÓK

• 1 vastag cukkini
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 9 tojás

ELKÉSZÍTÉS

Vágjuk a zöldségeket vastag szeletekre, majd távolítsuk el a paprika magjait és a cukkini puha részét. Süssük meg a zöldségek mindkét oldalát egy kis olajon, és ízesítsük sóval és borssal.

A tojásokat üssük bele egy-egy zöldségkarikába a közepesen meleg sütőlapon, és süssük addig, amíg a tojásfehérje meg nem keményedik.

A tökéletes villásreggelihez szolgáljuk fel a tojást és a sült zöldségkarikákat egy-egy friss szelet kenyérrel.

Garnéla, fűszeres mártogatóssal

 HOZZÁVALÓK

• 12 kis garnélarák (gambas)
• 5 evőkanál ketchup
• 1 és 1/2 evőkanál torma
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 1 teáskanál tabasco
• 1/2 lime leve és reszelt héja

ELKÉSZÍTÉS

A mártogatóshoz keverjük össze a ketchupot, a tormát, a Worcestershire szószt, a tabascót, a lime levét és reszelt héját egy tálban.

Vágjuk fel a rákok hátát, és távolítsuk el a bélcsatornát. Alaposan hintsük meg sóval, és süssük ropogósra. Pihentessük a cédrusfa deszkán, majd tálaljuk a mártogatóssal.

Kávés cikória

 HOZZÁVALÓK

• 4 fej cikória
• egy csésze erős feketekávé
• 50 g vaj
• 1 evőkanál cukor
• 1 nagy csipet só

ELKÉSZÍTÉS

Vágjuk ketté a cikóriafejeket, és süssük 10 percig a sütőlapon. Mielőtt eltávolítjuk a megsült cikóriákat a lapról, mindkét oldalukat szórjuk meg cukorral és sóval. Végezetül locsoljuk meg a fél cikóriákat kávéval. Nagyon finom libamáj, sertéssült vagy tört krumpli mellé.

Mini hamburgerek

 HOZZÁVALÓK

• 1/2 kg darált marha vagy sertéshús
• 250 g Sobrasada (puha spanyol kolbász)
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 2 evőkanál zsemlemorzsa
• 2 kisebb fej aprított mogyoróhagyma
• 1/4 vékonyra szelt lilakáposzta
• 50 ml vörösborecet
• 2 avokádó
• 3 evőkanál sushi ecet
• méz

ELKÉSZÍTÉS

Szórjuk meg a vékonyra szelt lilakáposztát egy kis sóval, majd hagyjuk állni legalább három órán át. Ezután öblítsük le hideg vízzel, és csöpögtessük le. Adjunk hozzá vörösborecetet, majd hagyjuk állni (a legjobb eredmény elérése érdekében érdemes a káposztát már előző nap elkészíteni).

A húst keverjük össze a sobrasada kolbásszal, a tojással és a zsemlemorzsával, majd ízesítsük sóval és borssal. Formáljunk kis hamburgerpogácsákat: legyenek valamivel nagyobbak, mint a hamburgerzsömle átmérője (sütés közben a húspogácsák összemennek).

Hámozzuk meg az avokádót, majd vágjuk apró kockákra, és locsoljuk meg sushi ecettel, hogy ne színeződjön el.

Süssük meg a hamburgerpogácsákat a sütőlapon közepes hőfokon, majd tálalás előtt kenjük meg a húspogácsákat egy kis mézzel. Pirítsuk meg a hamburgerzsömléket.

Állítsuk össze a burgereket, tegyük hozzá a szeletelt káposztát, az aprított medvehagymát és a felkockázott avokádót. Igazi ízbomba: a savanykás lilakáposzta, a lágy avokádó, a fűszeres, meleg kolbász és a mézédes feltét.

Oldalas

HOZZÁVALÓK

• 2 vastag bordaszelet
• 4 evőkanál ketchup
• 3 evőkanál sötétbarna cukor
• 1/2 liter almalé
• 100 ml szójaszósz
• 3 gerezd fokhagyma préselve
• 1 és 1/2 csilipaprika
• 1 evőkanál szárított levendula
• 15 levél zsálya
• 2 fej karikára vágott hagyma
• 1 db szeletelt lime

ELKÉSZÍTÉS

Keverjük össze az összes hozzávalót, majd helyezzük egy nagy, öntöttvas nyeles lábasba, fedjük le, és hagyjuk lassú tűzön párolódni a sütőlapon vagy a grillen egy órán keresztül.

Távolítsuk el a húst a lábasból, és süssük ropogósra a sütőlapon, majd a végén tegyünk rá egy csipet vajat.

Zellergumó chips

HOZZÁVALÓK

• 1 db zellergumó
• olíva olaj
• tengerisó-pehely
• bors

ELKÉSZÍTÉS

Alaposan mossuk meg a zellergumót, vágjuk fel vékony szeletekre (lehetőleg mandolin/húros szeletelővel), majd helyezzük a szeleteket papírtörlőre.

Locsoljunk egy kis olívaolajat a sütőlapra, majd süssük a zellerszeleteket körülbelül öt percig, amíg ropogósra nem sülnek. Ügyeljünk rá, hogy gyakran forgassuk a szeleteket, hogy az oldalról jövő hő végezhesse a dolgát.

Helyezzük a szeleteket a cédrusfa deszkára, és hintsük meg őket a sópelyhekkel: kész is az ínycsiklandó, egészséges, zsírszegény harapnivaló.